Semana 10.

Conclusión. Semana 10 SESIÓN 28 SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA contenido temático ¿Por qué el carbono es el elemento predominante en los alimentos? 6 horas 　 　 Aprendizajes esperados del grupo Conceptuales: 7. Incrementa sus habilidades en la búsqueda de información pertinente y enel análisis y síntesis de la misma. 8. Señala cuáles son los macro y micro nutrimentos indispensables para loshumanos. 9. Establece a partir de los electrones de valencia y de su valor de electronegatividad que el carbono es tetravalente y que las uniones C-C y carbono con otro elemento son covalentes. (N2) 10. Reconoce la capacidad del carbono para formar enlaces sencillos, dobles ytriples, con base en su distribución electrónica. (N2) Procedimentales 46. Incrementa sus habilidades en la búsqueda de información pertinente y en su análisis y síntesis. 47. Aprecia la necesidad de desarrollar una actitud crítica hacia el uso de la tecnología y de respeto hacia la Naturaleza. Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. Presentación en equipoActitudinales Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia. Materiales generales De Laboratorio: Material: Matraz Erlenmeyer de 250 ml, sistema de calentamiento, tubo de vidrio con manguera de desprendimiento, vaso de precipitados 250 ml. Sustancias: 300 mL de jugo de zanahoria, Papel filtro, 1 g de NaCl 5 mL aceite de cocina. Sustancias: almidón de maíz, sacarosa, hidróxido de calcio.Didáctico: Presentación, escrita electrónicamente. Desarrollo del Proceso FASE DE APERTURA El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta las preguntas siguientes: Pregunta ¿Por qué el carbono es el elemento predominante en los alimentos? ¿Qué tipo de ligaduras puede formar el átomo de carbono? ¿Qué tipo de cadenas puede formar el átomo de carbono? Ejemplos de cadenas de átomos de carbono abiertas saturadas Ejemplos de cadenas de átomos de carbono abiertas insaturadas Ejemplos de cadenas de átomos de carbono cerradas saturadas Equipo 3 1 4 6 5 2 Respuesta Aportan fibra dietética. Aportan energía a corto plazo. Proporciona 4 KCal por g.  Los orbitales híbridos explican la forma en que se disponen los electrones en la formación de los enlaces, dentro de la teoría del enlace de valencia, compuesta por nitrógeno líquido que hace compartirlas con cualquier otro elemento químico ya sea una alcano o comburente.  Hibridación sp³ (enlace simple C-C) Hibridación sp² (enlace doble C=C) Abiertas y cerradas 　 *Etileno *Etino *Acroelína *Acrilamida *Acrilonitrilo *Alcohol propargilico *Acetonitrilo *Acido acrilico *Acetato de vinilo *Estireno *Butadieno *Isopreno *Anetol Ciclopropano, ciclobutano, ciclohexano.  􀂃 Solicitar a los alumnos que investiguen cuáles son los macro y micro nutrimentos indispensables en la dieta humana. Análisis en grupo de la información obtenida, destacando que los lípidos, carbohidratos, proteínas y vitaminas, son compuestos del carbono. Mostrar a los alumnos algunas fórmulas de los nutrimentos orgánicos para que puedan apreciar: la cantidad de átomos de carbono presentes en esas moléculas, qué otro tipo de elementos se encuentran en ellas y su complejidad. Señalar que debido a su complejidad, se empezará por estudiar los hidrocarburos que son los compuestos del carbono más simples, lo cual permitirá acercarse a la comprensión de compuestos más complejos. (A7, A8) 􀂃 Investigación documental sobre las principales propiedades estructurales de los hidrocarburos: elementos que los constituyen, tipo de cadenas -lineales, ramificadas y cíclicas-, saturados e insaturados. Análisis grupal de la información para explicar las propiedades, tomando en consideración la distribución electrónica, electrones de valencia y electronegatividad de los átomos de carbono. Destacar: - Elementos que constituyen a los hidrocarburos. - Estructura de los átomos de carbono que permiten la formación de cadenas y de enlaces sencillos, dobles y triples. - Características de los isómeros estructurales. - Clasificación de los hidrocarburos en saturados e insaturados. - Poca reactividad de los hidrocarburos saturados debida a la fuerza de la unión C – C y la forma de la molécula. - La presencia de dobles y triples enlaces en los hidrocarburos insaturados. Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta. FASE DE DESARROLLO Separación de mezclas Determinar cualitativamente qué tipos de compuestos están presentes en el jugo de zanahoria. Material de laboratorio • Un día antes, en tarea extra clase, poner a calentar aproximadamente 200 mL de jugo de zanahoria fresco hasta alcanzar el punto de ebullición, y mantenerlo durante cinco minutos. Dejar enfriar en reposo. • Observar cómo se han separado los constituyentes en dos fases; separarlos utilizando papel filtro. Prever que el paso del líquido por el papel filtro es bastante lento. Cada constituyente quedará marcado con las siguientes letras: Marcas 1. El filtrado (líquido obtenido) (a) 2. El residuo obtenido en el papel filtro (seco) (b)  3. 100 ml. de jugo fresco (c) Alimentos 137 Alimentos • Determinar si existe conducción de corriente eléctrica. Para esto, tomar 5 ml. de la muestra (a) e introducir las puntas de un Conductímetro en el líquido. Observar y tomar nota. • Destilar el resto de la muestra (a) en un sistema de destilación simple, y colectar a los 94 °C, entre 5 y 10 mL del líquido. Al destilado le llamaremos muestra (d) y al residuo en el matraz generador, muestra (e). • Determinar la densidad a una fracción de la muestra (d). Anotar observaciones y resultados. Investigar cómo calcular la densidad. • Disponer, en vasos de precipitados de 25 mL, pequeñas cantidades de las muestras (a), (c), (d) y (e), y probar en cada una si se presenta conductividad eléctrica. Observar con detenimiento los resultados obtenidos; particularmente, detectar si existe diferencia en la intensidad con la que prende el "led" o con la que suena la "chicharra", si es que prende y si es que suena. Anotar los resultados • En una cápsula de porcelana, colocar aproximadamente tres gramos del residuo seco obtenido en el papel filtro (muestra b), y aplicarle calor. Poner atención sobre los gases que se desprenden, el olor que se percibe y el residuo que queda después de la combustión. Observar y anotar resultados. • Considerando que los cuatro sabores básicos son dulce, salado, agrio y amargo, consensar entre los integrantes del grupo de trabajo cuál es el sabor que caracteriza al jugo de zanahoria. Explicar entre ellos la razón del sabor identificado. • Colocar una pequeña cantidad de NaCl (cloruro de sodio), en una cápsula de porcelana y calentar durante 10 minutos. Observar y tomar nota. • Disponer en un vaso de precipitados, 5 mL de aceite de cocina, y utilizando el conductímetro, probar si este líquido conduce la corriente eléctrica. Observar y anotar resultados. Observaciones:                                                                                   Equipo pH jugo zanahoria conductividad eléctrica pH destilado del jugo de zanahoria y conductividad eléctrica Color inicial del bagazo de zanahoria Color final después de calentar 1 3 y si 4 y no Naranja. Transparente. 2 3 　 　 　 3 3 　 　 　 4 3 4 anaranjado rojo 5 3 si 4 y no Naranja. Transparente. 6 4 5 y Si Anaranjado Transparente El dióxido de carbono Procedimiento. Colocar en el matraz Erlenmeyer, 50 ml del refresco, colocar el tapón con el tubo de desprendimiento y conectar la manguera al vaso de precipitados, con100 ml de la solución de óxido de calcio, agua y cinco gotas del indicador universal. Calentar el matraz Erlenmeyer y observar el desprendimiento del gas en el vaso de precipitados. El carbono El átomo de carbono tiene seis electrones, dos en el primer nivel de energía y cuatro en el segundo nivel, estos últimos cuatro electrones le permiten al átomo de carbón forma las cadenas de la Química del Carbono: Familia Grupo funcional Terminación. Ejemplos Alcanos Ligadura sencilla - Ano Alquenos Doble ligadura = Eno Alquinos Triple ligadura = Ino Procedimiento: -Colocar una muestra de la sustancia en la cucharilla de combustión y después a la flama de la lámpara, introducir la cucharilla al vaso con agua (50 ml) y dos ml de hidróxido de calcio. anotar los cambios observados: OBSERVACIONES: 　 sustancia formula cambios 　 　 siones:  Ejemplo: Metano  CH4  +  4 O   CO2  Dióxido de carbono  +  2 H2O   CO monóxido de carbono y  por equipo completar y balancear las ecuaciones siguientes: 1.- Etano C2H6 + O   2.- Propano C3H8  +  O   3.- Butano C4H10+ O 4.- Pentano C5H12 + O   5.- Hexano C6H14+O     6.- Heptano C7H18 + O Después discuten y sintetizan el contenido. Se preparan para mostrarlo a los demás equipos. FASE DE CIERRE Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo que se aprendió. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información a su casa e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma. Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
Evaluación	Producto: Presentación del producto, Resumen de la indagación bibliográfica. Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de longitud, masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.

Semana 9. Recapitulación.

semana 9  SESIÓN  27	Recapitulación 9
contenido temático	·                    ¿Por qué comemos? ¿Qué tipo de sustancias constituye a los alimentos?

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales  ·                    MEZCLA  ·                    􀂃 Concepto (N3)  ·                    COMPUESTO  ·                    􀂃 Diferencias entre los  ·                    Compuestos inorgánicos y los compuestos del carbono (N2)  Procedimentales  ·      Elaboración de transparencias .pps y manejo del proyector.  ·      Discusión en equipo  ·      Presentación en equipo   Actitudinales  ·                    Confianza, colaboración,  cooperación, responsabilidad respeto y tolerancia.
Materiales generales	De computo:  ·                    PC con internet.  De proyección:   Proyector tipo cañón, programas de Gmail.  ·                    Didáctico:   Documentos electrónicos  elaborados en las dos sesiones anteriores.
Desarrollo del  Proceso	FASE DE APERTURA    -   Cada equipo realizara una autoevaluación de los temas aprendidos en las dos sesiones anteriores.   1. ¿Qué temas se abordaron?  2.  ¿Que aprendí?   3. ¿Qué dudas tengo?  Equipo  1  2  3  4  5  6  Respuesta  *Porque comemos y que sustancias tienen los alimentos que consumimos.  *Que es diferente alimentarse que el nutrirse.  1. Diferentes puntos sobre “La alimentación”  2. Información relacionada con el tema: identificar sustancias de diversos alimentos, para que sirven y los nutrientes que contiene.  3. ¿Cómo identificar los alimentos por sustancias?  *Sustancias en los alimentos, grasas saturadas, sus usos y origen  *Identificar las sustancias que se encuentran en mayor cantidad en diversos alimentos  *Grasas saturadas  1. Porque son indispensables los alimentos para el ser humano y que sustancias tienen los alimentos. 2. Para que sirven los diferentes nutrientes de los alimentos para el organismo. 3. Ninguna.   1.-Los alimentos, por que comemos, y las sustancias que tienen los alimentos.  2.-Los usos que tienen los carbohidratos, a leer los componentes de un alimento en base a su etiqueta.  3.-Cual seria la proporción adecuada para consumir un alimento en base a la informacion de su etiqueta.  1. Nutrientes, el porqué comemos, composición de algunos alimentos, grasas saturadas.  2. Aprendí como identificar la composición de los alimentos mediante su etiqueta y a demás a diferenciar entre comer y nutrirse.        FASE DE DESARROLLO  - Les solicita que un alumno de cada equipo  lea el resumen elaborado.  - El Profesor pregunta acerca de las dudas que tengan acerca de los temas vistos en las dos sesiones anteriores.  FASE DE CIERRE    El Profesor concluye con un repaso de la importancia de la Discusión grupal sobre las observaciones de la actividad de laboratorio y el contenido de la información recabada destacando:  - La necesidad de oxidar grandes cantidades de combustibles provenientes del petróleo para la obtención de la energía que requiere actualmente nuestra sociedad.  - El problema que genera la gran cantidad de CO2 desprendido por los combustibles que se queman a diario y la producción de CO en combustiones incompletas.  - El problema de la descarga al aire de hidrocarburos crudos, que participan  en la formación de ozono.  - La contaminación que producen las impurezas de los combustibles como el azufre, que al quemarse emiten al aire los óxidos correspondientes, precursores de la llamada lluvia ácida.  - Las implicaciones que tiene el uso de las reacciones de oxidación en la vida moderna  .Revisa el trabajo a cada alumno y lo registra en la lista.  Actividad Extra clase:  Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma.  Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
Evaluación	Informe de las actividades      Contenido:      Resumen de la indagación bibliográfica.      Actividad de Laboratorio.

Semana 9.

Semana 9   SESIÓN  25	SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
contenido temático	¿Por qué comemos? ¿Qué tipo de sustancias constituye a los alimentos?

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales:    1. Aumenta su capacidad de comunicación oral al expresar sus ideas.  2. Incrementa su capacidad para formular hipótesis.  3. Reconoce a los alimentos como mezclas que contienen compuestos  orgánicos e inorgánicos (agua y sales minerales). (N3)  Procedimentales   Muestra en el trabajo experimental, mayor capacidad para formular hipótesis, realizar observaciones y analizar resultados.  ·      Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con  magnitudes y unidades       ·      Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.  ·      Presentación en equipo   Actitudinales  ·                    Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
Materiales generales	De Laboratorio:  Material:  Refrigerante simple Soporte, mechero, anillo, tela de asbesto  Pinzas para refrigerante Termómetro Matraz balón de fondo plano Cuerpos de Ebullición  5 vasos de precipitados de 25 mL (pueden sustituirse por frascos pequeños)  Matraz erlenmeyer de 250 mL 2 cápsulas de porcelana Pinzas para crisol  Conductímetro (led y/o chicharra) Embudo Dos tapones de corcho monohoradados  Sustancias: 300 mL de jugo de zanahoria, Papel filtro, 1 g de NaCl 5 mL aceite de cocina  Didáctico:  ·                    Presentación, escrita  electrónicamente.
Desarrollo del  Proceso	FASE DE APERTURA  El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente:  Respuesta al examen 1  Durante el estudio de las dos unidades del curso de Química I  “Agua compuesto indispensable” y “Oxígeno, componente activo del aire", además de la primera unidad del curso de Química II  “Suelo, fuente de nutrimentos para las plantas”.  Q2Unidad II.  Alimentos, proveedores de sustancias esenciales para la vida.  Mapa conceptual segunda parte.  􀂃 Discusión grupal para vincular lo estudiado en la unidad anterior con la producción de alimentos y lluvia de ideas para responder la pregunta formulada.   Establecer los conocimientos que tienen los alumnos respecto a los nutrimentos indispensables para los humanos, los alimentos que los contienen y su naturaleza química. Destacar la diferencia entre comer y nutrirse. (A1)  Pregunta  ¿Por qué comemos?  ¿Qué tipo de sustancias constituye a los alimentos?  ¿Qué son los alimentos?  ¿Cuáles son los nutrientes?  ¿Qué es la nutrición?  ¿Cuál es la diferencia entre comer y nutrirse?  Equipo  3  2  5  4  6  1  Respuesta  Porque necesitamos nutrientes esenciales para que nuestro desarrollo físico sea completo.  Grasas y lípidos, proteínas, vitaminas, vitaminas liposolubles, vitaminas hidrosolubles, minerales y yodo.  Es aquello que los seres vivos beben y comen para su subsistencia. El término procede del latínalimentum y permite nombrar a cada una de las sustancias solidas o liquidas que nutren a los seres humanos, las plantas y/o los animales.  Los hidratos de carbono, las grasas, las proteínas, las vitaminas, los minerales y el agua proporcionan calor y energía, regulan los procesos corporales y aportan sustratos para el crecimiento del organismo  Proceso biológico en el que se proporciona a los organismo animales y vegetales los nutrientes necesarios para la vida, para el funcionamiento, el mantenimiento y el crecimiento de sus funciones vitales.   Comer es el acto por el cual una persona ingiere cualquier tipo de comida, sin importar las aportaciones de estos, a diferencia de alimentarse, que es cuando se consumen alimentos tomando en cuenta sus aportaciones.  FASE DE DESARROLLO  Por equipo revisar  una  etiqueta de: un producto  procesado, gansito, pingüino,  chocorrol,  marinela,  etc.  para analizar  su contenido.  Revisar el contenido del producto completar el cuadro con la información de la etiqueta:  Equipo  Producto  NOMBRE DEL COMPUESTO PRINCIPAL  FORMULA CONDENSADA  ORIGEN  USOS  1  Galletas Lors  Carbohidratos  (CH2O)n  Los carbohidratos (también llamados “hidratos de carbono”) son uno de los tres tipos de macronutrientes presentes en nuestra alimentación  El uso de los carbohidratos (desde el pto de vista de la biología) es que son fuente de energía.  2  Bubbaloo Xtreme  Azúcar   C12H22O11  Se obtiene de la caña de azúcar.  Edulcorante, fuente de energía, conservación, fermentación y producción, cebo, jardinería, belleza y limpieza y ayuda al volumen de los pasteles y otros panques.   3  GALLETAS OREO  Grasa saturada  C,H,O   formadas mayoritariamente por ácidos grasos saturados. Aparecen por ejemplo en el tocino, en elsebo, en las mantecas de cacao o de cacahuete, etc  La grasa también le ayuda a absorber las vitaminas A, D, E y K, llamadas vitaminas liposolubles. La grasa también llena los adipocitos y aísla su cuerpo para ayudar a mantenerlo caliente.  4  Golden Nuts   Lipidos   CH3 (CH2)n COOH  Pescado de mar, legumbres, cereales integrales, aceites derivados de semillas: oliva, girasol, uva, maíz, margarinas no hidrogenadas, etc.   Al igual que los glúcidos, las grasas se utilizan en su mayor parte para aportar energía al organismo, pero también son imprescindibles para otras funciones como la absorción de algunas vitaminas (las liposolubles), la síntesis de hormonas y como material aislante y de relleno de órganos internos.  5  Galletas emperador zenda  carbohidratos  C,H,O  Son compuestos ternarios formados por tres bioelementos (C,H,O), son de origen vegetal y tienen sabor dulce por lo que se encuentran clasificados en el grupo de los azucares y sus derivados.  -Fuente de energía.  -Ahorro de proteínas.  -Regulación del metabolismo de las grasas.  -Se hidrolizan con la glucosa.  -Fabricación de tejidos, películas fotográficas, plásticos y otros productos.  6  GANSITO  Grasa saturada  C,H,O  Las grasas saturadas o también llamadas grasas malas no se deben de incluir en la dieta de manera constante; mientras que el consumo esporádico de una pequeña cantidad de grasas saturadas en su dieta no será excesivamente perjudicial  base de pastel, con la mermelada de fresa, la crema, el chocolate y los trocitos de nuez (luego sustituidos por chispas de chocolate oscuro)  Conclusiones:  1.- Cada equipo trabajara con la diapositiva que elaboraron la clase anterior,  les solicita anotar las magnitudes y unidades correspondientes de los tres ejemplos de sistema físico.  Desarrollan la actividad en equipo y exponen sus resultados al resto del grupo.  Se les solicita Tabular y graficar los datos obtenidos en el programa Hoja de cálculo.  Después discuten y sintetizan el contenido.  Se preparan para mostrarlo a los demás equipos.                                     Para convertir las unidades se les proporciona el nombre del convertidor de unidades mm para que lo localicen en la Red y lo utilicen, es gratuito.  FASE DE CIERRE       Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo  que se aprendió.  Actividad Extra clase:  Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma.  Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
Evaluación	.      Producto: Presentación del producto Resumen de la indagación bibliográfica.   Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de  longitud, masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito simulador de la combustión.